Santourgiare.com – Bánh tam giác mạch, cháo ấu tẩu, lợn cắp nách, thắng cố,… là trong những đặc sản rất nổi tiếng luôn lôi cuốn khách du lịch mỗi lần đến với du lịch Hà Giang.

Danh mục nội dung

1. Bánh tam giác mạch

Được làm từ hạt của hoa tam giác mạch, bánh mềm xốp, cần nhấm nháp thật chậm để cảm nhận vị ngọt thanh lan tỏa. Không quá mướt mát như bột gạo, bột tam giác mạch thoáng vị bùi, phảng phất chút hăng đặc trưng của cây rừng.

Bánh được hấp chín trên bếp lửa, khi đến tay người mua vẫn còn nguyên hơi ấm. Tấm bánh to chừng hai bàn tay người lớn. Người Mông đi chợ phiên thường mua bánh tam giác mạch để ăn cùng thắng cố.

2. Thắng dền

Gần giống như bánh trôi tàu ở Hà Nội, thắng dền được làm từ bột gạo nếp, có thể làm chay hoặc bọc nhân đậu đỗ. Mỗi viên bột được nặn to hơn đầu ngón tay cái chút xíu, cho vào nồi nước dùng luộc, đến khi nổi lên thì vớt ra. Thắng dền ăn cùng bát nước dùng pha từ đường, cốt dừa và gừng, có thể rắc thêm vừng hoặc lạc, ăn ngon nhất khi vừa vớt ra, khói bay nghi ngút.

3. Cháo ấu tẩu

Củ ấu sau khi được ngâm kỹ trong nước vo gạo đặc một đêm rồi đem hầm ít nhất trong vòng 4 tiếng cho tới khi mềm, bở tơi thành thứ bột đặc sền sệt. Gạo nếp cái hoa vàng trộn với gạo tẻ thơm, nấu nhuyễn trong nước hầm xương chân giò và bột củ ấu, thêm chút thịt nạc băm nhỏ, chút gia vị vừa đủ. Cuối cùng khi bắc ra đập trứng gà, cho thêm ớt, tiêu, hành, rau mùi, tía tô mới thành một bát cháo hoàn hảo.

4. Lợn cắp nách

Là loại được lai giữa lợn rừng và lợn Mường, được nuôi thả, không chuồng trại, ăn rau củ dại trong rừng nên thịt chắc, nạc, không mỡ nhiều như lợn dưới xuôi. Lợn cắp nách làm sạch rồi có thể chế biến theo nhiều cách như: nướng, hấp, kho tùy sở thích. Ngon nhất của món lợn cắp nách phải kể đến món lòng dồi và thịt bụng còn lẫn cả xương sườn được hấp cách thủy, chấm với lá nhội giã nhỏ trộn hạt xẻn hoặt hạt dổi, ớt xanh. Vị hơi chua, chát và mùi thơm của hạt dổi, lá chanh gặp món thịt ba chỉ ăn cũng sẽ có hương vị đặc biệt.

5. Trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp là một món ăn rất phổ biến tại các tỉnh vùng núi phía bắc nói chung và tại Hà Giang nói riêng. Miếng thịt trâu to để thớ dài, xiên vào que to treo lên gác bếp. Trước đó, thịt đã được tẩm gia vị ớt, gừng và mắc khén. Ăn miếng thịt trâu khô gần giống như thịt bò khô dưới xuôi nhưng ngọt đậm đà hơn, ban đầu thấy vị hơi lạ nhưng càng ăn càng nghiền. Chính bởi thế mà khách du lịch tới Hà Giang thường mua về làm quà.

6. Thắng cố

Nếu bạn đến với Hà Giang mà bỏ qua món ăn nổi danh nơi này quả thật là một thiếu sót lớn. Đến chợ Đồng Văn, ngồi uống rượu ngô, ăn thắng cố từ lâu đã thành một kinh nghiệm truyền miệng của rất đông du khách khi đến khám phá mãnh đất này.

Nguyên liệu chính để làm ra món ngon độc đáo này là thịt và nội tạng của ngựa hoặc bò được xào lăn rồi châm nước, ninh sôi liên tục nhiều tiếng, món thắng cố làm người ta dễ liên tưởng đến phá lấu của người miền Nam. Tuy nhiên, thắng cố còn có nhiều gia vị đi kèm đậm chất núi như: thảo quả, hạt dổi, củ sả…

7. Bánh cuốn Đồng Văn

Không chỉ mỗi khách du lịch mà người dân ở đây cũng thường xuyên chọn bánh cuốn để ăn sáng hay thậm chí là ăn trưa trong mỗi buổi chợ phiên diễn ra. Ngoài bánh cuốn truyền thống, tới Đồng Văn bạn sẽ còn mê mẩn bánh cuốn hấp dẫn nơi phố cổ.

Đối với bánh cuốn trứng, khi bánh vừa chín, chỉ cần đập thêm quả trứng gà rồi đậy vung để một lúc, sau đó mới cho thêm nhân mộc nhĩ thịt băm để trứng vừa chín lòng đào mà bánh vẫn đảm bảo độ mềm, mịn và không nát. Nước dùng đậm đà, ngọt lừ từ xương hầm, dậy thơm hành mùi khó cưỡng. Thêm vài miếng chả, một chút tiêu, ớt, dấm chua sẽ tạo nên mùi vị khó quên của vùng cao nguyên đá.

8. Mật ong bạc hà

Thời điểm từ tháng 9 – 12 âm lịch, khi mà những bông hoa bạc hà đua nhau nở rộ trải dài khắp các nương đồi, sườn núi, cao nguyên đá là lúc những bầy ong cao nguyên đá đua nhau đi lấy mật về tổ. Mật ong bạc hà thường được người H’mông sản xuất theo phương pháp truyền thống, chủ yếu lấy từ hoa bạc hà và một số loài hoa của các loại thảo mộc hoang dại nơi này. Thức uống có màu xanh nhạt, hơi ngả vàng, có vị ngọt của mật ong nhưng lại man mát của bạc hà, rất đặc trưng.

9. Chè Shan Tuyết

Là loại cây thân gỗ cổ thụ, thân to và lá chè mọc theo từng chùm trên cành. Không giống như loại chè khác ở Thái Nguyên hay Tuyên Quang chỉ là cây nhỏ thấp vừa tâm với, còn người dân làm chè Shan Tuyết đều phải trèo lên thân cây cao hoặc với lên những cây cao quá người để thu hoạch. Loại chè này còn có cây cổ thụ đến 100 tuổi, vài trăm tuổi.

Trà Shan Tuyết còn là bài thuốc tự nhiên để phòng trách một số bệnh nan y. Uống trà này thường xuyên sẽ tốt cho sức khoẻ của bạn, chống những căn bệnh khó chữa như ung thư, giải độc nhẹ, giúp cho tuổi thọ cao hơn và làm đẹp da.

Có thể bạn quan tâm: